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养牛的利润、风险和成本对于养殖户来说是三个非常重要的方面，养牛的风险和成本控制着养牛的利润，把控好这些对于养牛来说也等于是成功了一半。
养牛的成本及利润分析
养牛成本一是引进肉牛犊费用，以目前的行情买一头犊牛约7000元钱。如果每头犊牛能养殖到1300斤以上出栏，目前千斤以上出栏肉牛市价为每市斤13元钱，预计每头可销售16900元钱。
饲料费用饲喂肉牛的粗饲料有青贮玉米秸秆、酒糟、干玉米秸秆、小麦秸秆、花生秸秆、地瓜秸秆及稻草等。每斤收购价格按0.3元钱计算，每头肉牛每天需要粗饲料20斤即6元钱。
肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%，即每100斤体重需要1斤细饲料。一般采用平均值，即每头按800斤体重消耗量计算为8斤细料。配方以玉米面52%、麸皮16%，豆粕25%、小苏打1%、食盐1%及预混料5%等配制，市价每斤折合人民币1.4元钱，8斤需要11.2元钱，饲料费每头每天为17.2元钱。一头肉牛需要养殖10个月，每天17.2元钱，养殖300天，共需饲料费用5160元钱。
配套设备费用颗粒粉碎机、铡草机、锅炉，按照数量来选择大小型号，一般1000～4000元钱，牛舍建设和设备算固定资产，可以使用很多年，该费用可摊薄在成本里。消毒费按100元、检疫治疗费250元计算，水电费每头牛每年大概需要几十元钱，卖掉牛粪大致可以抵消这些费用。综上所述，那么预计养牛成本为12500元，每头牛利润约4300元（含人工费）。
如何降低养牛成本？
节粮养牛如果做得不当，不仅不会降低养牛成本，还会带来一些疾病，那么，怎么才能做到既节粮呢？
1、选喂杂交牛。杂交牛综合了不同品种的优良性状，具有明显的杂种优势，在短时间内可生产大量优质牛肉。若无杂种牛，可选年龄3岁-8岁、体重250公斤、膘性中等、健康无病的本地阉牛短期育肥。
2、饲喂氨化草。用经过氨化技术处理的草喂牛，能提高营养转化率，增强适口性，降低生产成本。氨化草的制作按100公斤草、3公斤尿素和40公斤水的比例，在氨化室进行密封处理即可。氨化好的秸秆要在天晴时转移到露天场地不断翻动放氨，等无氨味后堆积在室内备用。饲喂氨化草要有7天-10天过渡期，牛的正常采食量一般占体重的2%。以吃好不浪费为原则，日喂3次。青草季节白天放牧，冬春月份可混喂青贮草。
3、补喂混合料。混合料参考配方为：玉米60%，菜饼或棉饼37%，淀粉2%，盐1%，无饼时可用豆粕粉，以便降低饲养成本。饲料按体重的1%定时喂，每天分2次补料。
4、加喂添加剂。“靠科学养牛，向技术要肉”是发展肉牛业、提高养牛效益的重要途径。目前，应用比较广泛的是埋植增重剂技术，从而增加了牛肉产量，提高了饲料报酬，房饲育肥公牛可随时埋植，以阉牛的效果最好，母牛不埋药。对饲养期长的牛，可间隔100天重复埋植1次，育肥效果更佳。
5、精喂细管理。在饲喂氨化饲草的过渡期驱虫，可按每公斤体重内服丙硫咪唑30毫克，服后还可健胃，育肥阶段，青草季节放牧1个月-2个月，后期要求不少于1个月的房饲育，利用高精料日粮催肥时间为60天-90天。拌料时要求料先拌湿1小时后，再与草拌均匀，另外必须喂饮清洁水，每日2次。牛栏要经常除湿垫干，保持干燥清洁。
养牛的风险
就目前看来，由于国内的供需缺口比较大，国内的养殖企业目前根本就吞不了这个大蛋糕，也满足不了市场的需求，国家从大的形势综合考虑可能还会增大量进口。即使从国外大量的进口牛、羊肉，目前还影响不到国内的相关企业。
目前在中国养殖肉牛不用考虑销路问题，更不用担心价格问题，尤其是规模化养殖，很多屠宰场或者是肉联厂会主动上门采购肥牛！
虽然肉牛养殖前景很不错，但是目前国内养殖肉牛，牛的品种选择和引入犊牛的质量把控很是堪忧！目前在市场上有一部分牛犊从东北引入过来再集中推向市场，不是本地牛，因此品种不是每个地方都很适合，引种一定要选好市场和企业以及适合当地的品种。外地引种牛经过几番波折伤病比较严重，但是在选购的时候你一般很难分辨。所以目前国内养殖业需要对品种和牛质量进行严格把控，才能保证养殖户的最终受益！
从长远看，我国肉牛业面临难得的发展机遇与严峻的挑战。目前正是发展高峰期，但机遇是潜在的，而挑战却是现实的。抓住机遇，应对挑战，关键在于依靠肉牛业科技进步，用高新技术改造传统肉牛业，提高产品的质量和效益，推动肉牛产业化的发展，全面提升肉牛业的国际竞争力。与发达国家比较，我国肉牛业实际上还处在初级水平阶段，发展的空间还很大。在不远的将来，肉牛业一定会像现在的奶牛业一样，在国民经济中具有举足轻重的地位。
最后给养殖户一个建议：购牛道险，精心饲养，品种优选，病患防御！
养殖业的任何一个项目都是存在风险的，但是如果掌握好养牛的利润、风险和成本之间的关系就会让您获得不菲的经济效益，从而走上致富的道路。
